อาหารขึ้นชื่อจังหวัดสตูล...

                                             

                      ➤ อาหารขึ้นชื่อจังหวัดสตูล

สตูล  สงบ  สะอาด  ธรรมชาติบริสุทธิ์

    ⤷ ก๊อกๆ👊 สวัสดีจ๊ะทุกๆคน 

วันนี้มีอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดสตูลมาแนะนำ มีอะไรกันบ้างไปดูกัน

          ০    อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดสตูล    ০

มาเริ่มกันที่

1. ชาชัก

    
   มาสตูลทั้งที่ไม่หารองดืมเครื่องดืมนี้ถือว่ามาไม่ถึงถิ่นสตูล    เป็นของขึ้นชื่อของเมืองตูลและยังเป็นจุดเริ่มต้นของชาชักแห่งแรกในประเทศไทยด้วย  โดยคุณวรรณา แช่ตัน เจ้าของร้าน “ขอบคุณสตูล” คิดหาเครื่องดื่มที่เหมาะทานคู่กับโรตี ฝึกชงชาชักที่ได้ดูและชิมในมาเลเซีย มาพัฒนาสูตรในแบบของตนเอง ชาชักสตูลนิยมทานคู่กับโรตีแกงแพะ แกงไก่ หรือแกงเนื้อ เพิ่มรสชาติในการดื่มชาชักให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น  เป็นไงละจ๊ะอันแรกก็ดูน่าดืมกันแล้ว

วิธีการ  ∶  ชาชัก

ส่วนผสม 👇

        ชาผงซีลอน  10  ช้อนชา

ชาผง  20  ช้อนชา

   ชาหอม  10  ช้อนชา

   น้ำ  1,500  มิลลิลิตร

           นมข้นหวาน  1/2  กระป๋อง

    นมข้นจืด  20  ช้อนชา

    ครีมเทียม  20  ช้อนชา

   น้ำเชื่อม  25  ช้อนชา

       วิธีทำ

1.  ตักชาซีลอน  10 ช้อนชา   ชา555  20 ช้อนชา     ชาหอม  10 ช้อนชา

2. คนผสมผงชาทั้งหมดเข้าด้วยกัน ลักษณะผงชาที่ได้ จะมีทั้งลักษณะที่เป็นผงละเอียดและเป็นก้านใบ     ชาที่หยาบ ๆ

3. เทน้ำร้อนผ่านถุงกรองชาที่มีผงชาอยู่ โดยวางถุงกรองชาไว้ในกระบอกสเตนเลส (ซึ่งมีไว้สำหรับการ    ชงชา แต่ถ้าใครไม่มีกระบอกสเตนเลสหรือมือใหม่หัดชง ก็ใช้พวกหม้อที่ใช้ตามบ้านแทนก็

  ได้นะเป็นการประยุกต์ไปอีกแบบ)

4. ให้เทชาสลับไปสลับมาประมาณ 12 รอบ ให้ผงชาในถุงกรองชุ่มฉ่ำ เวลาเทก็ต้องชักถุงชาขึ้นมา

5. แช่ชาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นยกถุงกรองชาออก บีบน้ำชาที่เกาะอยู่ในถุงกรองชา

  คั้นน้ำออกมา ให้หมด

6. ​เติมครีมเทียมลงไปในน้ำชาที่พักไว้ คนผสมให้เข้ากัน

7. เติมนมข้นหวาน และนมข้นจืดลงไป  ตามด้วยน้ำเชื่อม

8. ​คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ

9. วางตั้งพักไว้รอให้เย็นก่อนแล้วจึงเทใส่ขวด

2. ข้าวเหนียวอัดหรือเหนียวเขียว 

     เป็นขนมพื้นเมืองของชาวจีนในจังหวัดสตูล โดยเฉพาะชาวจีนในตำบลฉลุง และตำบลพิมาน อำเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูล นิยมรับประทานกับสังขยา

เครื่องปรุงแบ่งออกเป็น ๒ ส่วน คือ ส่วนที่เป็นข้าวเหนียวอัดหรือเหนียวเขียว และส่วนที่เป็นสังขยา ซึ่งรายละเอียดและขั้นตอนการปรุง จากการบอกเล่าของ คุณสลวย ทันสมัย และคุณสำลี ทันสมัย บ้านเลขที่ ๒๒/๑๐ ถนนสตูลธานี อำเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูล อย่างที่สองเป็นของที่เราชอบมากๆ มากๆๆ  

วิธีการ ∶   ทำข้าวเหนียวอัด

ส่วนผสม  👇

ข้าวเหนียวดิบ  1/4  ถ้วยตวง
น้ำกะทิข้น  3/4  หรือ 1  ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย  2  ช้อนชา
เกลือป่น  1/4  ถ้วยตวง
ดอกอัญชันสดหรือแห้ง 4-5  ดอก
น้ำสะอาดพอสมควร         

วิธีทำ  😥

1.  ส่วนแรกนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำเปล่าไว้ เทน้ำร้อนลงในดอกอัญชัน ตั้งทิ้งไว้จนได้น้ำเป็นสีน้ำเงินเข้ม 

    แล้วนำมากรองเอาเฉพาะน้ำ น้ำข้าวเหนียวส่วนที่สองแช่ลงในน้ำสีดอกอัญชัน แช่ข้าวเหนียวทั้งสอง        ส่วนไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง 

2. นำข้าวเหนียวแต่ละส่วนใส่ลงในรังถึง (หวดสำหรับนึ่งข้าวเหนียว) ไม่ให้ปนกัน

   นึ่งบนเตาใช้เวลาประมาณ 45 นาที 

3. คั้นเอาหัวกะทิ แล้วใส่เกลือป่นและสารส้มลง 

4. แล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จแล้วมามูลเข้าด้วยกันโดยมูลทีละส่วน

5. ต่อจากนั้นนำข้าวเหนียวทั้งสองส่วนมารวมกันแล้วคนให้ทั่ว 

6. หลังจากนั้นนำไปนึ่งอีกครั้ง ใช้เวลานึ่ง ๓๐ นาที นำข้าวเหนียวใส่ลงในลังไม้อัดให้แน่นเอาฝาไม้ปิด
   ไว้แล้วเอาของหนักทับไว้อีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน ก็จะได้ข้าวเหนียวอัดเป็นแผ่นใหญ่ตามขนาด

   ของลังไม้ 

7. นำมาหั่นหรือตัดเป็นชิ้นขนาดตามที่ต้องการ 

                                                                 ส่วนผสม ∶ น้ำจิ้มสังขยา

ไข่แดง 2   ฟอง

น้ำกะทิ 3/4  ถ้วยตวง 

น้ำตาลทราย 6  ช้อนโต๊ะ 

แป้งข้าวโพด 1 หรือ 1/2ช้อนโต๊ะ

 สีผสมอาหารสีส้ม

      วิธีทำ

1.  ตอกไข่ ใส่ชาม หากใช้แต่ไข่แดงให้แยกไข่ขาวออกไปก่อน ใส่น้ำตาลทราย และแป้งตามลงไป 

    ตีให้เข้ากันและฟูดี 

2.  ใส่กะทิลงไป

3.  ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี 

4. นำไปเข้าไมโครเวฟ 3  นาที ทุก 1  นาทีเอาออกมาคนหรือตีอีกครั้ง

    นาทีแรกยังเป็นน้ำอยู่แต่ต้องเอาออกมาคนหรือตีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมนอนก้นชาม นาทีที่สองจะเริ่มข้น      แล้ว

5. เมื่อครบเวลาและตีให้เนื้อสังขยาเนียนดีแล้วใช้ได้ หากส่วนผสมใครยังไม่สุก ให้นำเข้าไมโครเวฟ
    ต่อ อีก 1  นาที เพราะกำลังวัตต์ของแต่ละเครื่องต่างกัน อาจใช้เวลาไม่เท่ากัน

3. แกงตอแมะ

   เป็นสิ่งที่มันอร่อยมากใส่ทั้งปลา มะเขือยาว และมีเครื่องแกงที่เผ็ดร้อนเหมาะสมกับอากาศไทยจริงๆ  
 

วิธีการ  ∶  ทำแกงตอแมะ 👇

ส่วนผสม

พริกแดงดอกใหญ่ตากแห้ง 1/2 ขีด  พร้อมบดกับหัวหอมแดง 10 หัว

เครื่องแกงตอแมะสำเร็จรูป  2  ซอง    หรือเครื่องแกงปลาของมาเลย์

มะขามเปียก 1 ถ้วย

เกลือป่น  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  2  ช้อนโต๊ะ

ใบหมุยเทศ 1  ถ้วย

มะเขือยาวหันพอคำ  1/2   กิโลกรัม

หัวหอมเจียว 1/2  ถ้วย

น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูด  1  กิโลกรัม  คั้นแยกหัวกระทิและหางกระทิ

ปลากะพงขาว  1  กิโลกรัม

วิธีทำ

1.   ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมัน
2.  นำพริกแดงที่บดกับหอมแดงผัดในกระทะให้หอม
3.  ใส่หางกะทิเคียว
     สักครู่
4.  ใส่เครื่องแกงตอแมะปลา 2  ซอง  เคี่ยวรวมกัน  เติมเกลือ  น้ำตาลทรายและน้ำมะขาม
    เปียกที่เตรียมไว้   
5.  เคี่ยวจนหอมแล้วใส่หัวกระทิลงไป  พอเดือดใส่ปลา – มะเขือยาว ที่เตรียมไว้เคี่ยวจนสุก  ใส่หอมเจียว 6.  ใบหมุยเทศ  เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ7  เครื่องเคียง  มักรับประทานกับอาจาด  และรับประทานกับข้าว        สวยหรือข้าวมัน

อย่าลืมทดลองทำดูหรือหาซื้อทานนะค่ะ
ขอให้รับประทานให้อร่อยนะค่ะ👌

...........................................................................................

   ➝  ขอบคุณทุกๆคนที่เข้ามารับชมบล็อกของเรานะ ✋✋✋❤


       ชื่่อ ด.ญ.ฑิตยา  บุญณชาตรี
                 ชั้น ม.2/7   เลขที่ 22